Jak správně udržovat nože
Aby vám nůž sloužil dlouho, bezpečně a spolehlivě, potřebuje pravidelnou péči. Správná údržba prodlužuje životnost čepele, zachovává ostrost a chrání materiál před poškozením. Tady je několik zásad, které doporučujeme dodržovat:
- Správné mytí a sušení.
Nože nikdy nemyjte v myčce – vysoká teplota, agresivní saponáty a kontakt s jinými předměty mohou poškodit ostří i rukojeť.
Myjte je ručně v teplé vodě s jemným saponátem, ihned osušte měkkou utěrkou.
Nenechávejte nůž dlouho ve vlhku – voda může způsobit rez nebo deformaci čepele. -
Bezpečné skladování.
Nože ukládejte odděleně – ideálně do magnetické lišty, dřevěného bloku nebo ochranného pouzdra.
Volné házení do zásuvky s ostatním náčiním může poškodit ostří i způsobit úraz.
Pokud používáte zásuvku, doporučujeme ochranné kryty na čepel. -
Pravidelné broušení.
I ten nejlepší nůž časem ztrácí ostrost.
Doporučujeme profesionální broušení každých 3–6 měsíců, podle frekvence používání. Doma můžete udržovat ostří pomocí ocílky – ta neostří, ale narovnává mikroskopické nerovnosti.
Pokud si nejste jistí, svěřte nůž odborníkům – u nás na Nabrousenej.cz ho nabrousíme ručně a s respektem k materiálu. -
Správné používání.
Používejte nůž na to, k čemu je určen – kuchyňský nůž není sekáček, šroubovák ani otvírák. Krájejte na měkkých podložkách – dřevo, plast. Sklo, kámen nebo kov mohou čepel nenávratně poškodit. Vyvarujte se krájení zmražených potravin nebo kostí, pokud nůž není na to určen. -
Péče o rukojeť.
Dřevěné rukojeti občas ošetřete minerálním olejem, aby nevysychaly a nepraskaly. Plastové a kompozitní materiály stačí otřít vlhkým hadříkem. Sledujte, zda se rukojeť neuvolňuje – v takovém případě nůž nepoužívejte, může být nebezpečný.
Bonus: Jak poznat, že nůž potřebuje nabrousit – Nůž klouže po rajčeti místo toho, aby ho hladce rozřízl. – Musíte vyvíjet větší tlak při krájení. – Ostří se leskne – tupé čepele odrážejí světlo jinak než ostré. – Řez není čistý, ale „trhá“ potravinu.
A co dál? Pokud máte doma nože, které už ztratily ostrost, nebo si nejste jistí, zda je správně používáte – ozvěte se nám.
Na Nabrousenej.cz nabízíme ruční broušení s vyzvednutím po celé Praze, a to pohodlně online. Váš nůž si zaslouží péči – a vy si zasloužíte radost z dokonalého řezu.
